¿Qué son los microgreens?

Los microgreens son plántulas, más chicas que los baby greens, pero más grandes que los brotes o germinados. Sabiendo esto, podemos ver que un alimento microgreen no se trata de algo especifico, sino de una planta que todavía es joven. No obstante, su pequeño tamaño no debe engañarnos: son capaces de otorgar muchos nutrientes a quien los consuma.

Si bien la tendencia de este tipo de comida es algo nuevo, estos siempre han estado ahí. Cada vez que vamos al supermercado y nos dirigimos a la sección de verduras, seguramente nos hemos encontrado con comida microgreen.

¿Nos aportan tantos nutrientes como un alimento normal?

Al hablar de un alimento de este tipo, estamos adoptando una nueva tendencia de comida saludable que cada vez está en boca de más personas. Esto es de destacar, ya que actualmente vivimos en una época en la que empezamos a tomar una mejor conciencia de lo que comemos, creando mejores hábitos alimenticios para llevar una vida más saludable.

Alto valor nutritivo

Pongamos un ejemplo, un plato con apenas 80-90 g de albahaca y girasol microgreens, pueden dar a nuestro cuerpo un valor diario (DV) de:

• 10% de vitamina A y C.
• 90% de vitamina K.
• 15% de ácido fólico.
• 80% de hierro.
• 20% de selenio.
• 35% de magnesio.
• 8% de fibra.